Для нанесения на изображение текста с обводкой специальных функций нет. Но из этого положения можно выйти, используя функцию - imagettftext. Все что нужно сделать, это вывести текст не один раз, как в стандартном случае, а девять. Да, девять раз, из них восемь раз вывод текста нужно делать цветом обводки, постоянно смещая текст 1-2 пикселя влево, вправо, вниз, вверх,
влево и вверх, вправо и вверх, вправо и вниз, влево и вниз. И девятый раз необходимо выводить текст уже тем цветом, которого он должен быть.
Пример:
$width = 200; // ширина изображения
$height = 100; // высота изображения
// создаем изображение, на котором будем рисовать
$img = imagecreatetruecolor($width, $height);
// цвет заливки фона
$rgb = 0xFFFFFF;
// заливаем холст цветом $rgb
imagefill($img, 0, 0, $rgb);
// путь к шрифту
$fontName = "impact.ttf";
// размер шрифта
$fontSise = 18;
$x = 50; // отступ слева
$y = 50; // отступ справа
// текст, который будем наносить на картинку
// \n обозначает переход на новую строку
$text = "Текст кир\nиллица";
$textColor = 0xFFFFFF; // цвет шрифта
$aroundColor = 0x000000; // цвет обводки
// обводка текста
// смещение вправо
imagettftext($img, $fontSise, 0, $x+2, $y,$aroundColor, $fontName, $text);
// смещение влево
imagettftext($img, $fontSise, 0, $x-2, $y,$aroundColor, $fontName, $text);
// смещение вниз
imagettftext($img, $fontSise, 0, $x, $y+2,$aroundColor, $fontName, $text);
// смещение вверх
imagettftext($img, $fontSise, 0, $x, $y-2,$aroundColor, $fontName, $text);
// смещение вправо и вниз
imagettftext($img, $fontSise, 0, $x+1, $y+1,$aroundColor, $fontName, $text);
// смещение вправо и вверх
imagettftext($img, $fontSise, 0, $x+1, $y-1,$aroundColor, $fontName, $text);
// смещение влево и вверх
imagettftext($img, $fontSise, 0, $x-1, $y-1,$aroundColor, $fontName, $text);
// смещение влево и вниз
imagettftext($img, $fontSise, 0, $x-1, $y+1,$aroundColor, $fontName, $text);
// вывод самого текста
imagettftext($img, $fontSise, 0, $x, $y,$textColor, $fontName, $text);
// заголовок для браузера
header("Content-Type: image/png");
// выводим результат в браузер
imagepng($img);
// очищаем память после выполнения скрипта
imagedestroy($img);